|
|
Gestoofde Schelvis Met Groentepuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g schelvisfilets
-sap 1 citroen
-zout, peper en geraspte nootmuskaat
-boter om in te vetten
-1 citroen
-200 g bloemkool
-200 g doperwten
-200 g wortelen
-200 g selderij
-2 uien
-2 beschuiten
-1/8 liter warme visbouillon
-30 g boter
-6 el droge witte wijn
Voorbereiding:
-bedruppel de visfilets met citroensap en laat 10 min intrekken
-daarna aan elke zijde kruiden met zout, peper en weinig nootmuskaat
-vet een vuurvaste schaal in met boter en leg de vis erin
-schil nu de tweede citroen en verwijder ook het wit en snij in dunne plakjes en verdeel deze over de vis
Bereidingswijze:
-de schoongemaakte groenten fijn snijden en in kokend water 5 min laten koken
-uit het water nemen en laten uitlekken (ook de doperwten)
-samen met de ui in de mixer pureren
-verdeel de groentepuree over de vis
-bestrooien met de fijn gewreven beschuiten
-giet de bouillon met de wijn en boter erdoor geroerd erover
-schuif in de hete oven
BAKTIJD= 20 min op 220?C
|
|
|